Forum Grillforum und BBQ

Hallo, hab einen schönen Schinkenbraten gesehen und konnte ihn nicht liegen lassen. Die meisten Rezepte haben 1-2,5 kg meiner hat 4,5 kg hat eine Schwarte die ich aber sehr wahrscheinlich nach dem garen abschneide. Meine Idee ist ihn in butcher Papier einzuschlagen und dann im Smoker für 6-7 Stunden bei 100 Grad bis ca 75 grad gehen zu lassen. Eventuell spritze ich ihn vorher noch mit etwas Butter. Dazu Sauerkraut Kartoffeln und ein Sößchen. Stell mir die Frage ob länger auch zarter heißt... Weiterlesen

Ich darf zitieren: Steffen, mein größter Respekt . Das zusammengetragene Wissen, die Arbeit, alles zu ordnen und niederzuschreiben - Klasse. Ich war der Meinung, schon nicht ganz uninformiert zu sein, da ich diesbezüglich auch nach wie vor viel lese. Aber deine Zusammenfassung ist wirklich tipp top und ich kann hier echt noch richtig viel lernen, danke dafür! Dafür verdienst du (auch mit deinen anderen Threads) einen GSV-Orden! @intothefire Der Grillsportverein... Weiterlesen

Ich darf zitieren: Servus! Wie kann es eigentlich sein, dass unsere Geburtstagsfee Tuppi noch nicht für den GSV Award nominiert wurde? Silvia macht sich täglich die Mühe, den GSV-Geburtstagskindern eine kleine Freude zu bereiten. Ihre Grill- und Koch-Beiträge, besonders mit dem DOpf, sind stets mit sehr anregenden Bildern und Beschreibungen versehen. Ich schlage hiermit Tuppi, unsere Geburtstagsfee, für den GSV-Award vor! Sie ist seit vielen Jahren mit soviel Herzblut dabei und hat... Weiterlesen

Ich darf zitieren: Moin, bezüglich des GSV-Awards schlage ich Hanky vor. Er zaubert täglich ein dermaßen farbenfrohes leckeres Essen auf den Teller, dass jedes Sternerestaurant ihn sofort als Chefkoch einstellen würde! Seine Gerichte sind abwechslungsreich, sehr gesund und oberlecker. Jedes Essen wird mit einer einzigartigen Liebe zum Detail angerichtet, selbst bei verarbeiteten Reste möchte man sich direkt an den Tisch setzen. Hanky ist in jedem Fall eine Bereicherung für den... Weiterlesen

Moin Zusammen, da wir nun schon ettliche male Beef Brisket gegessen haben würde ich es gerne einmal selbst machen. Dazu hätte ich ein paar Fragen. 1) Beef Brisket ist doch eigentlich aus dem Rinder Bruststück oder? Das würde ich dann in der Metro kaufen gehen. 2) Da wir auf dem Balkon keine großen Rauchorgien mit Smoken machen können müsste ich es wohl im Backofen machen. Hat jemand dazu Erfahrungen? Oder kann man es Geschmacklich im Backofen komplett vergessen? 3) Wenn Backofen oder ne... Weiterlesen

Hallo Freunde des guten Essens Leider habe ich aus gesundheitlichen Gründen schon eine Weile nichts mehr gemacht, aber jetzt möchte ich zu meinem anstehenden Geburtstag meinen Gästen Pulled Beef servieren. Bei Pulled Pork habe ich bislang immer Nacken verwendet und wollte nun mal hören ob man das auch beim Rind verwenden kann? Danke im voraus Grüße Marc

Hello, am Wochenende ist Männertag und ich würde gerne bei Oberpfalzbeef n Steak bestellen. (Roast oder Filet, mal schauen) Jetzt ist die Frage, was eignet sich zum Grillen besser, Dry- Wet oder Butter - oder ist das komplett egal? Gruß Basti

Hallo an alle, in den USA ist ja ein simples smoked Pork "Steak" ja auch so ein Klassiker. Und die nehmen (auch aus dem Supermarkt) Schweineschulter mit Knochen (oder gar Boston Butt mit mehr Nacken dran) ohne Schwarte (zumindest oft). Klar, das geht mit Nacken auch, aber wie sieht das bei Euren Metzgern aus, so etwas zu bekommen? Ich meine jetzt nicht die Holzfällersteaks (die ja fast nicht ohne Trockenmarinade zu bekommen sind), sondern so wirklich mind. 3 cm dick? Macht das für Euch ein... Weiterlesen

Hallo liebe Grillgemeinde, bei uns im Dorf hat sich über die letzten Jahre eine feste Truppe zusammengefunden, die regelmäßig am Rost steht. Jetzt machen wir nägel mit köpfen: Wir gründen offiziell einen Verein! Unser Name steht schon fest: **Big O's Biergarten e.V.** Das Wappen unseres Dorfes (das dreiblättrige Kleeblatt) ist am Start. Gründungsjahr ist direkt dieses Jahr (2026). Die Satzung steht soweit im Entwurf, aber bevor wir den Schritt zum Notar und ins Vereinsregister wagen... Weiterlesen

Wie Ihr ja auf der Startseite gesehen habt, sind seit ein paar Wochen 2 neue Sektionen vorhanden: Jeden Sonntag gibt es ein neues Update, bei dem jeweils 2 Threads vorgestellt werden: http://www.grillsportverein.de/neu-und-beachtenswert/ http://www.grillsportverein.de/aus-der-schatzkiste/ Dort werden jede Woche 2 Posts vorgestellt, einmal ein aktueller Post und dann nochmal einer aus den Tiefen des Forums. Die sind dann rechts in der Sidebar gesammelt zu sehen und auch unter... Weiterlesen

Hi zusammen, war grad zum ersten mal in der Metro und hab einen Karton Kotelettrippen gekauft. Lose im Karton steht im Prospekt. Zu Hause geöffnet, jetzt stell ich fest, dass das alles ein gefrorener Klumpen ist. Ich dachte die wären schon halbwegs einzeln entnehmbar, da war ich vielleicht etwas naiv... Was mach ich jetzt mit dem Brocken? Ich kann es ja nicht auftauen, vereinzeln und wieder einfrieren? ChatGPT empfiehlt mir es im Kühlschrank langsam anzutauen und sobald sich ein Stück... Weiterlesen