Forum Het BBQ Genootschap

Hoi, ik ben Jens, woonachtig in Bergeijk. Ik BBQ al jaren met veel plezier op mijn Big Green Egg XL. Lekker bezig zijn met mooie stukken vlees, nieuwe recepten uitproberen en vooral genieten van goed eten en gezelligheid. Vanaf vandaag ben ik officieel met pensioen! Dat betekent hopelijk wat meer tijd om de BBQ aan te steken en nieuwe dingen uit te proberen. Ik ben dan ook erg benieuwd naar alle ideeën, recepten en ervaringen binnen het BBQ-genootschap. Altijd leuk om van elkaar te leren... Lees verder

-1- @ogreve -2- @Minime -3- @A3N -4- @DeGoudenSnor -5- @Peter64 -6- @Jet -7- @NasQ -8- @McPeet -9- @tdp

Goedemorgen allen! Sinds 2 weken heb ik mijn napoleon ketelbbq ingeruild voor een mooie Bastard Core Large. Tijd om me aan te sluiten bij dit mooie genootschap! Tijdens de maiden run van de bbq heb ik een paar moinkballs gemaakt en tijdens de 2e sessie flammkuchen op een pizzasteen. De 3e run spareribs gemaakt volgens de easterwood methode; hier zal ik even een aparte post over maken . Op naar nog veel meer mooie runs!

Tweedehands weber en een dikke ribeye. Voor 30 piek een weber 57 gescoord. Met gietijzeren grillgrate, kolenstarter, tang, borstel, houtskool, lashandschoenen... Lekker man. Kilo ribeye aan het stuk gehaald. Een kilo en verdeeld in 3 dikke plakken. We kunnen samen van 1 dikke ribeye eten. Hier komt trouwens een overkapping. Leuk hé? Indirect tot 46 graden, rusten, bbq opstoken en ff afsjeesen. Heerlijk!!

Ik had aangegeven dat ik mee zou doen aan de fotowedstrijd, aangezien het mijn 2 hobby's combineert, bier en bbq. Ondanks het weer vond ik het wel weer eens tijd voor stoofvlees. In de vriezer lag nog een kilo varkenswangen, welke er dit keer aan moesten geloven. Als bier gekozen voor Köstritzer Schwarzbier, een van mijn favorieten bieren misschien wel. In plaats van appel/perenstroop heb ik een eigen bierstroop gemaakt, om maar eens goed in het thema te blijven. Dit alles geserveerd met... Lees verder

Hoi allemaal, Ik ben Patrick, 51 jaar en woon in Monster. Tijdens de zomervakantie heb ik mijn hele tuin aangepakt en verbouwd — en ja, toen moest er natuurlijk ook een nieuwe BBQ komen. Ik ben gelijk in het diepe gesprongen: van een gewone gasbarbecue naar een Bastard Core Large . Ik ben inmiddels flink aan het experimenteren, maar heb nog genoeg te leren. Ik heb al wat rondgekeken op het forum en dacht: hier moet ik een account hebben , want er zitten hier echt veel experts... Lees verder

Het was weer eens tijd om met de maandelijkse foto uitdaging mee te doen en dat werd welkome uitbreiding van mijn favoriete bbq gerechten. Gekozen voor kippendij, Guinness, tonkarub met wat cacao tonen, witte balsamico, chiliflakkes, zout, peper en wat basterd suiker. Kip ingewreven met de droge ingrediënten en daarna met het bier in ziplock zak. Beetje masseren en daarna uurtje of 4 in de koelkast. Ondertussen watermeloen "geschild" en in plakken gesneden. Droog... Lees verder

Het was weer eens tijd om met de maandelijkse foto uitdaging mee te doen en dat werd welkome uitbreiding van mijn favoriete bbq gerechten. Gekozen voor kippendij, Guinness, tonkarub met wat cacao tonen, witte balsamico, chiliflakkes, zout, peper en wat basterd suiker. Kip ingewreven met de droge ingrediënten en daarna met het bier in ziplock zak. Beetje masseren en daarna uurtje of 4 in de koelkast. Bekijk bijlage 88527 Bekijk bijlage 88528 Ondertussen watermeloen "geschild" en in plakken gesneden. Droog... Lees verder

Al tientallen jaren mijn favoriete signature dish: Coq au Vin. Als jochie van een jaar of 11 al helemaal verknocht aan dit recept toen mijn moeder hem nog maakte. Deze (origineel recept) witte wijn versie is veruit favoriet, een enkele keer met rode wijn gemaakt maar kip combineert niet lekker met rood vinden wij. De beste wijn hiervoor blijft Chablis uit het originele recept en de Cognac om te flamberen moet een goede Cognac zijn anders smaakt het na flamberen naar spiritus ik... Lees verder

Naar het welbekende recept van @Ewald . Na een aantal weken wat minder te hebben gedaan op de Kamado (verbouwing… dat vreet tijd) was vandaag het moment om iets te maken dat hier al best even op het lijstje stond. De appeltaart van Ewald. Gelukkig hadden we alles al in huis, dus dat maakte het makkelijk om dit op de zondagmiddag mooi in elkaar te knutselen. Normaal is het bakken eigenlijk meer iets voor mijn vrouw, maar goed, als de Kamado erbij betrokken wordt sta ik uiteraard vooraan... Lees verder

Afgelopen weekend voor de derde keer een poging gewaagd voor een hele brisket. Deze keer wilde ik de combinatie van de foil boat en long hold proberen, beiden geïnspireerd door Chuds BBQ. Gestart met een mooie USA Grain fed Brisket van de Sligro, bleek een USDA Prime, dus zeker een aanrader voor €25/kg. Brisket was met 5kg aan de lichte kant voor een whole packer. Plan en uitvoering was als volgt: 21:30 brisket trimmen en rubben met 1/4 lawrys, 1/4 zout, 1/2 zwarte peper 22:00 smoker... Lees verder

Afgelopen weekend voor de derde keer een poging gewaagd voor een hele brisket. Deze keer wilde ik de combinatie van de foil boat en long hold proberen, beiden geïnspireerd door Chuds BBQ. Gestart met een mooie USA Grain fed Brisket van de Sligro, bleek een USDA Prime, dus zeker een aanrader voor €25/kg. Brisket was met 5kg aan de lichte kant voor een whole packer. Plan en uitvoering was als volgt: 21:30 brisket trimmen en rubben met 1/4 lawrys, 1/4 zout, 1/2 zwarte peper 22:00 smoker... Lees verder