Forum Het BBQ Genootschap

Hallo mede bbq fanaten, Binnenkort heb ik hier een verjaardagsfeestje en wilde graag de gasten broodjes pulled pork voorschotelen als tussendoortje om het bier te laten zakken. Nu is mijn vraag: Hoeveel kg procureur zal ik nodig hebben voor een 30 tal volwassenen. Voor de kinderen doe ik wat hamburgers afbakken. Dit word de eerste keer om voor deze hoeveelheid mensen pulled pork te maken en heb geen idee om een inschatting te maken. Graag hoor ik van jullie. Ik wist zo niet onder welk... Lees verder

Voor deze maand is het onderwerp: Bier Het onderwerp is gekozen door de winnaar van de vorige maand Thomas @Minime Waarom niet ons favoriete drankje (bier) betrekken in een gerecht. Hiermee bedoel ik natuurlijk van bier toegevoegd in de marinade of pekel tot een geweldige beer can Chicken. Zolang het maar gebruikt word in de bereiding. Als ik terug kijk is het al even geleden dat er iets met bier gedaan werd in het thema. Regels: - Wedstrijd loopt tot en met 30 september... Lees verder

Al een paar weken bezig geweest met de GG Large om het onder de knie te krijgen. Onder andere spareribs, PP, flank steak en wat snel spul erop bereidt om gewend te raken. Best wel wat anders dan een kettle bbq waar ik 5 jaar mee gewerkt had, maar het went snel! Ook een mooie gelegenheid om de Meater+ te gebruiken, daar was ik ook erg benieuwd naar. Dus deze keer een verslag gemaakt van de 2e Noskos wedstrijd PP op de kamado. Gistermiddag een stukje van 2KG procureur geïnjecteerd en in de... Lees verder

Al een paar weken bezig geweest met de GG Large om het onder de knie te krijgen. Onder andere spareribs, PP, flank steak en wat snel spul erop bereidt om gewend te raken. Best wel wat anders dan een kettle bbq waar ik 5 jaar mee gewerkt had, maar het went snel! Ook een mooie gelegenheid om de Meater+ te gebruiken, daar was ik ook erg benieuwd naar. Dus deze keer een verslag gemaakt van de 2e Noskos wedstrijd PP op de kamado. Gistermiddag een stukje van 2KG procureur geïnjecteerd en in de... Lees verder

Alright ... the quest for badges continues, en dit maal "the big one": 5,5 KG Brisket! Dit is een bereiding die me al een tijdje intrigeerde en ik moet zeggen dat ik me ook niet kan herinneren het ooit eerder gegeten te hebben. Na de lyrische rants van menig BBQ liefhebber hierover gelezen, gezien en gehoord te hebben, was mijn interesse natuurlijk gewekt. En... het kunnen verdienen van de fel begeerde koe badge helpt natuurlijk ook mee. En: vrijdag realiseerde ik me ook dat dit het... Lees verder

Alright ... the quest for badges continues, en dit maal "the big one": 5,5 KG Brisket! Dit is een bereiding die me al een tijdje intrigeerde en ik moet zeggen dat ik me ook niet kan herinneren het ooit eerder gegeten te hebben. Na de lyrische rants van menig BBQ liefhebber hierover gelezen, gezien en gehoord te hebben, was mijn interesse natuurlijk gewekt. En... het kunnen verdienen van de fel begeerde koe badge helpt natuurlijk ook mee. En: vrijdag realiseerde ik me ook dat dit het... Lees verder

Was alweer een poos geleden dat hier Picanha op het menu stond. Aangezien het vandaag Airborne was hier op de Ginkelse heide genaamd operatie market garden gekozen het vandaag te doen, redelijk korte bereidingstijd voor een geweldig lekker stukje vlees. Eenmaal thuis de picanha in de koffierub gezet, vetkappie kruislings ingesneden. Bbq indirect naar de 120 graden gebracht. Picanha en maiskolf erop. Bij 48 graden de picanha eraf gehaald. Boel opgestookt... Lees verder

Was alweer een poos geleden dat hier Picanha op het menu stond. Aangezien het vandaag Airborne was hier op de Ginkelse heide genaamd operatie market garden gekozen het vandaag te doen, redelijk korte bereidingstijd voor een geweldig lekker stukje vlees. Eenmaal thuis de picanha in de koffierub gezet, vetkappie kruislings ingesneden. Bbq indirect naar de 120 graden gebracht. Picanha en maiskolf erop. Bij 48 graden de picanha eraf gehaald. Boel opgestookt... Lees verder

Een tijd geleden bij een bestelling vlees ook een kilo buikspek zonder zwoerd bestelt. Probleem is dat mijn vrouw niet van buikspek houdt en een kilo te veel is als we gasten hebben om twee soorten vlees te maken. Nou maak ik weleens broodjes voor het werk voor de lunch. Bijvoorbeeld pulled chicken, dan vacumeren en dag erna opwarmen en samen met collega's eten. Ik vraag me af wat ik met buikspek zonder zwoerd kan maken, dat niet rubberachtig wordt als je het opwarmt de dag erna en wat... Lees verder

Een tijd geleden bij een bestelling vlees ook een kilo buikspek zonder zwoerd bestelt. Probleem is dat mijn vrouw niet van buikspek houdt en een kilo te veel is als we gasten hebben om twee soorten vlees te maken. Nou maak ik weleens broodjes voor het werk voor de lunch. Bijvoorbeeld pulled chicken, dan vacumeren en dag erna opwarmen en samen met collega's eten. Ik vraag me af wat ik met buikspek zonder zwoerd kan maken, dat niet rubberachtig wordt als je het opwarmt de dag erna en wat... Lees verder

Goedenavond, Ik ben Mickeydus, vrouw, 34 jaar en heb als zodra ik van een appartement naar een huis met kleine tuin ging een The Bastard Large aangeschaft. Ik houd onwijs van koken en vind het fantastisch om nu ook buiten de keuken mooie gerechten te kunnen maken. Ik kijk uit naar het leren van prachtige recepten en technieken via dit forum! Groetjes!

Goedenavond, Ik ben Mickeydus, vrouw, 34 jaar en heb als zodra ik van een appartement naar een huis met kleine tuin ging een The Bastard Large aangeschaft. Ik houd onwijs van koken en vind het fantastisch om nu ook buiten de keuken mooie gerechten te kunnen maken. Ik kijk uit naar het leren van prachtige recepten en technieken via dit forum! Groetjes!